Perguntas Frequentes | Colette Massas

Posso congelar as massas?
Sim, todas as massas podem ser congeladas, exceto o nhoque de batata, cuja textura e sabor ficam comprometidos ao serem congelados.
Qual a durabilidade dos pratos em geladeira e freezer?
Massas, carnes e tortas têm validade de 3 dias na geladeira. Recomenda-se desembrulhar os pratos antes de refrigerá-los. Antepastos permanecem frescos por até 7 dias. Conservas em óleo (berinjelas e sardella) devem ter o nível de óleo completado sempre que diminuir. Todos os pratos congelados duram até 3 meses no freezer.
Quanto tempo os pratos podem ficar fora da geladeira?
O ideal é deixá-los o menor tempo possível. Para deslocamentos superiores a 1 hora, use sacola térmica ou isopor com gelo.

Massas com molho branco: não deixar mais de 1 hora fora.

Massas congeladas cruas: retornar ao freezer em até 20 minutos.
Vocês vendem qualquer quantidade de molho?
Todos os molhos são vendidos em copos de 500g, congelados (sugo, basílico, quatro queijos, funghi, bolonhesa). Molho branco não é congelado. Porções de 250g podem ser fornecidas se necessário.
Posso comprar a massa sem molho e levar meu próprio molho?
Não, não oferecemos esse serviço. Garantimos qualidade apenas com nossos ingredientes e preparos.
Qual a diferença de levar uma massa com ou sem molho?
1 kg de massa com molho serve ~3 pessoas; sem molho, serve ~5 pessoas.

Massa com molho oferece praticidade, pronta para aquecer e servir.
Qual o rendimento dos pratos?
Massas sem molho: 1 kg serve ~5 pessoas como prato principal (200g/pessoa)

Massa com molho: 1 kg serve ~3 pessoas; 1,5 kg serve 4; 2 kg serve 6. Como segundo prato, calcule 200–250g/pessoa.
Qual a proporção de molho por tipo de massa?
Massas recheadas: 1 copo de 500g de molho para cada 750g de massa.

Massas cruas para cozimento imediato: ~3 copos de 500g de molho por quilo de massa.
Como descongelar o molho?
Coloque o copo sob água corrente, pressione o fundo para soltar o molho, transfira para panela ou recipiente para micro-ondas e aqueça mexendo até o total aquecimento (~10 minutos). Remova a embalagem plástica antes de aquecer.
Como posso aquecer os pratos?
Forno: recomendado para melhor textura e sabor.

Micro-ondas: aqueça uma embalagem por vez, remova a tampa, evite contato com as paredes do aparelho.

Dicas: Colocar no forno frio os refratários frios pois isso evita choque térmico; massas prontas quando o queijo derrete no centro.
Como cozinhar Cappelletti, Ravioli de Presunto ou Ricota (cruas e congeladas)?
Manter no freezer até cozinhar.

Água fervente, mexer levemente, cozinhar “al dente”, escorrer, servir com molho.

Cappelletti: 6–7 min; brodo: 3–4 min

Ravioli: 3–5 min
Como preparar massas recheadas pré-cozidas?
Descongele dentro da geladeira.

Forno 200°C, reduzir para 180°C, untar refratário com 1/3 do molho, colocar massa (máx. 2 camadas; Rondelli 1 camada), cobrir com molho aquecido, papel alumínio, assar 25–35 min.
O nhoque já é cozido?
Sim, pré-cozido. Evite ferver em água para não desmanchar.
Como preparo o nhoque?
Pré-aqueça forno 200°C, reduza para 180°C, untar refratário com 1/3 do molho, colocar nhoque, cobrir com molho, mexer, cobrir com papel alumínio, assar 10–30 min dependendo da porção.
Como aquecer a Lasanha?
Forno 200°C, coberta com papel alumínio até ferver, depois dourar levemente, 30–45 min.
Como cozinhar Fettuccini?
100g de massa → 1 litro de água. Água fervente com sal, cozinhar até “al dente”, escorrer, servir com molho.
Posso gratinar ou manter massa no forno?
Sim, massas com molho branco podem gratinar.

Não é recomendado deixar no forno para manter aquecido, pois resseca o molho.